La dulzura natural de las camote se complementa tostándolas con miel.  Utilizar una miel oscura robusta para asar las papas y una miel ligera de una sola flor para rociar antes de servir.  El camote también se pueden servir como acompañamiento de carnes asadas o pescado a la parrilla, o añadido a las ensaladas.

PARA 4 PERSONAS
VEGETARIANO

Ingredientes:
21lbs de camote, peladas y cortadas finamente en trozos.
4 cucharadas de aceite de oliva  
1 cucharada de polvo curry
2 cucharadas de miel APIANA
1 diente de ajo, pelados y triturados
1 pieza de jengibre (al gusto), pelado y cortado finamente  
1 chile rojo sin semillas y finamente picado
1 cebolla picada finamente
4 tazas de caldo de verduras
¼ taza de leche de coco
Sal y pimienta negra recién molida  

Servir:
4 cucharadas de yogur espeso
1 cucharadita de chile en polvo y pimienta negra recién molida
2 TSP miel o flor de naranja.

Preparación:
1 Precaliente el horno a 375 °F y coloque una bandeja para hornear pesada en medio del horno a calentar.
2 En un tazón grande, mezcle las batatas con 2 cucharadas del aceite, el polvo de curry y la miel oscura, y revuelva para cubrir los trozos de camote.
3 Agrega el ajo, el jengibre y chile.
4 Untar los camotes y el aceite aromatizado y las especias en en la bandeja para hornear caliente y asar durante 15 minutos.
5 Voltee los camotes una vez, cocine de 10 a 15 minutos, hasta que estén blandas, luego enfriar.
6 Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén antiadherente y agrega la cebolla;  cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y transparente.
7 Transfiera la cebolla cocida y los camotes, junto con con el contenido pegajoso de la bandeja para hornear, en un  procesador de alimentos y agregue la mitad del caldo. Procesar hasta que esté bien conjunto.
8 Agregue el caldo restante y la leche de coco, pulse nuevamente hasta que quede suave y regrese la sopa a una  cacerola limpia. Sazone al gusto con sal y pimienta y vuelva a calentar suavemente la sopa.
9 Sirva en tazones calientes y cubra cada tazón con 1 cucharada de yogur, una pizca de chile en polvo, un molido de negro pimienta y un chorrito de miel ligera.