Estos muffins son perfectos para el antojo de un desayuno dulce o como merienda a media mañana y se comen mejor en el día. Se pueden usar albaricoques secos picados o plátanos secos suaves en lugar de los dátiles. Use una miel de flores silvestres aromática como APIANA, mezclada con nueces picadas para cubrir los deliciosos muffins o, para una versión sin nueces, use una mezcla de semillas tostadas, como girasol y  calabaza, mezclada con la miel.

RINDE: 12 MUFFINS

Ingredientes: 
1½ taza de harina integral
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de especias dulces mezcladas y molidas
1½ tazas de dátiles medjool, deshuesados y picados 
⅓ Taza de pasas 
2/3 tazas de leche
¼  taza de miel APIANA
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo
⅓ taza de nueces 
6 cucharadas de miel de flores 

Proceso: 
1 Precaliente el horno a 400 °F y  coloque 12 bolsas de papel en un molde para muffins de 12 piezas.
2 En un tazón grande, mezcle la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar morena, canela y especias.
3 Agregue los dátiles y las pasas y revuelva.
4 En un recipiente aparte, mezcle la leche, la miel, mantequilla y huevo hasta que estén bien combinados.
5 Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de leche, revolviendo hasta que los ingredientes estén bien combinados y mezclando la mezcla debe ser grumosa en lugar de suave.
6 Con una cuchara, colóquelo en los moldes para muffins y hornee en el centro de al horno por 20 minutos, hasta que suba bien.
7 Mientras tanto, revuelva las nueces en la miel ligera y luego, con una cucharadita, divida las nueces de miel entre las magdalenas. Transfiera los muffins a una rejilla para que se enfríen.