La miel es higroscópica-absorbe la humedad-así que es buena para mantener húmedos los pasteles y las galletas durante periodos de tiempo más extenso. Estas galletas también se pueden hacer con avellanas, nueces de macadamia o pecanas, o usted podría reemplazar las nueces con chispas de chocolate. Para un regalo especial, emparedar dos galletas juntas con mermelada de jengibre o helado de vainilla.

HACE: 24 GALLETAS‍

Ingredientes: 
1 cucharadita de aceite vegetal
½ taza más y una cucharada de mantequilla sin sal
½ taza de azúcar 
4 cucharadas de miel APIANA
1 taza de harina 
1 cucharada de especias dulces mezcladas y molidas 
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
½ taza de avena 
1¾ tazas de nueces picadas

Proceso: 
1 Precaliente el horno a 325ºF y engrase ligeramente 2 recipientes para pasteles grandes con el aceite.
2 Coloque la mantequilla, el azúcar y 2 cucharadas de la miel en una cacerola pequeña y derrita a fuego lento calor.  Revuelva hasta que esté bien combinado.
3 Tamiza la harina, las especias y el bicarbonato de sodio en un tazón grande y agregue la sal, la avena y las nueces.
4 Vierta la mezcla de mantequilla y miel en la harina mezcla y mezcle bien con una cuchara de madera para formar una masa. Tome una cucharadita de masa y enróllela en una bola aproximadamente del tamaño de una nuez, luego aplanar ligeramente a un disco de pulgadas. Repite hasta tener 12 y colócalos todos, bien espaciados, en una bandeja para hornear.
5 Hornear en el centro del horno durante 15 minutos.
6 Mientras tanto, forma 12 galletas más con el resto de masa.
7 Retire la primera tanda del horno y hornee el segundo lote durante 15 minutos.
8 Mientras las galletas aún están calientes, píntalas con el miel restante y luego enfriarlos en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla de alambre.