Una miel oscura es más apropiada con este cordero cocido a fuego lento; le da a las papas un maravilloso color dorado y hace que todo el plato sea rico, pegajoso y delicioso. En Grecia, de donde este plato se inspira, el cordero suele cocinarse con miel, ajo y hierbas de monte. Cocinar una pierna de cordero en mariposa (cortada y abierta) a la parrilla o barbacoa, machacar el ajo con la miel y aceite de oliva y untar la mezcla sobre la piel; cocine hasta que esté ligeramente carbonizado en el por fuera y con un toque de rosa por dentro.

RACIONES: 4 A 6

Ingredientes: 
3 y medio lbs de pierna de cordero deshuesada
3 Dientes de ajo, pelados y triturados más 5 dientes de ajo enteros
4 cucharaditas de miel APIANA
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida
2¼ lbs de papas, peladas y gruesamente rebanado
2 ramitas de orégano fresco
3/4 taza de caldo de verduras caliente

Preparación: 
1 Precaliente el horno a 350°F.
2 Corte la grasa del cordero con un cuchillo afilado en un patrón de diamante
3 Mezclar los 3 dientes de ajo machacados con la miel, 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal, y use esta mezcla para rebozar el cordero. Sazone con pimienta.
4 Revuelve las papas con el aceite restante, el orégano, sal y pimienta. Extienda las papas en una charola grande para asar y agregar los 5 dientes de ajo enteros.
5 Colocar el cordero encima de las patatas y asar por 1 hora.
6 Agregue el caldo caliente a la sartén y tueste durante 35 a 40 minutos más.
7 Retire el cordero y apague el horno, pero devuelva la bandeja para asar con las papas al horno para mantener el calor. Cubra el cordero con papel aluminio y descanse durante 15 minutos.
8 Trocear el cordero y servir con las patatas y el ajo.